断食コム
「焼肉酒家えびす」廃業準備 ５１．８％の飲食店で生肉食が危険
2011年6月16日 00:00
チェーン店舗の清算準備はじまる
ユッケ社長、「焼肉酒家えびす」全店舗の再開断念 全従業員を解雇でもお伝えしたように、集団食中毒が発生した焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」は今月8日、約60人の従業員に解雇通告を行った。
現在、同チェーン店を運営する「フーズ・フォーラス」（本社金沢市）は、6月末の清算手続きを進めているとのこと。
読売新聞の、代理弁護士への取材によると、「フーズ・―」が保有する、賃貸を含む20店舗を売却したり、資産の売却で、被害者への補償資金に充てるそうだ。同社の資産は、銀行預金や物件を含め、約7億で、負債は約10億だそう。7月上旬には、勘坂康弘社長が出席しての債権者集会を開催するという。
基準守らず菌の検査もせずの実態
一方、厚生労働省では、5月7日～31日の間に、生食用食肉を扱う、674の食肉処理業者・4474の食肉販売業者・1万4708の飲食店に対して実施し、加工の際、肉の表面を削り取る「トリミング」がされているかなどの基準を守っているかを調べた。その結果、14日に、牛と馬の生食用食肉を取り扱う、全国の飲食店や施設の47.6％が、衛生基準を守っていなかったことがわかった。以下がその内容だ。
基準を守っていない業種と項目 （）は施設数
【業種】
・飲食店…５１．８％（７６２２）
・食肉処理業者…３５％（２３６）
・食肉販売業者…３５．６％（１５９３）
【項目】
・大腸菌に関する自主検査などが実施されていない（８０３６）
・器具の洗浄消毒に８３度以上の温湯が用いられていない（４８５１）
・トリミングの際に消毒などの処理が行われていない（３１０６）
＊生食用食肉の提供を、調査前にやめた施設は含まないため、数値はあがる可能性がある。【業種】
・飲食店…５１．８％（７６２２）
・食肉処理業者…３５％（２３６）
・食肉販売業者…３５．６％（１５９３）
【項目】
・大腸菌に関する自主検査などが実施されていない（８０３６）
・器具の洗浄消毒に８３度以上の温湯が用いられていない（４８５１）
・トリミングの際に消毒などの処理が行われていない（３１０６）
厚労省によると、少なくとも2008年からの2年間、全国の食肉処理施設での生食用牛肉の出荷はなかったとのこと。
担当者は
「子供や高齢者など抵抗力の弱い人は、肉の生食を控えるよう、あらためてお願いしたい」
と注意を呼びかけている。
《オススメの関連記事》
一連の焼肉店食中毒事件の流れを。上から新しいニュース。
<a href="ユッケ社長、「焼肉酒家えびす」全店舗の再開断念 全従業員を解雇 " target="_blank">ユッケ社長、「焼肉酒家えびす」全店舗の再開断念 全従業員を解雇</a>
従業員3人感染は客として軽い症状 1人はホール担当で発症なし
中毒原因は、前日売れ残りを提供と「トリミング」なし？
驚愕の死者4人目 「残る健康家族はたったひとり」
3人目の死者 ユッケで重体の40代女性死亡
集団食中毒の居酒屋チェーン 今度は神奈川、19歳が意識障害
’生ユッケ’食べてないのに… 居酒屋チェーン、まだまだ被害者拡大か
また生肉で？居酒屋チェーン、子供死亡2人目
編集部 松田鞠
ヤフーニュース１
ヤフーニュース２
厚生労働省
-->
特集
記事検索
アクセスランキング トップ10
お問い合わせ
断食コム新着30件
