中毒原因は、前日売れ残りを提供と「トリミング」なし？

前回の記事　「驚愕の死者4人目　「残る健康家族はたったひとり」 では、焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の腸管出血性大腸菌Ｏ(オー)１１１による集団食中毒問題で、「フーズ・フォーラス」本社（金沢市）や、同社に生肉を納入した、食肉卸業者「大和屋商店」（東京都板橋区）の家宅捜索が行われたことをお伝えした。

Image: tsuacctnt

その後、「フーズ・フォーラス」社の幹部らの証言から、驚くべき事実が発覚したそう。「えびす」の各店舗で提供されたユッケが、前日の売れ残りだった上に、万が一の菌を取り除くため、生肉の表面を削ぎ落す「トリミング」もされていなかったようなのだ。

これまでの、一連の報道の中で、5月1日、同社勘坂康弘社長の記者会見での、とある発言があった。当時、複数の店舗で、ユッケを食べた客に症状の発症があったことや、自社や富山県の調査で、店内から菌が検出されなかったことなどから

と述べており、また

と、基準を満たさない生肉の提供を法律で禁止にすべきと、声高に訴えていた。

ここまで状況が深刻になり、上のような幹部証言の内容があかるみなった今、例え検査時に菌が検出されなかったとしても、また、本音なのかもしれないが、おおやけでのこういった態度では、いらぬ反感や誤解を招いてしまう恐れはないだろうか。

現在も状況解明は進められている。被害者やその家族の方々のためにも、一刻も早く、真相があきらかになることを期待する。


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