また生肉で？居酒屋チェーン、子供死亡2人目

福井市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」で食事をした、未就学の男児が、腸管出血性大腸菌Ｏ１１１に感染、死亡していたことが、30日に発覚した。

Image: jetalone

このチェーン店の提供した食事で、先日、富山県の砺波店でも、高岡市の6歳の男児が同様の状況で死亡しており、被害が拡大しているようだ。

今回死亡した男児の症状は、下痢・血便にはじまったため入院し、その後溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）（腎臓障害を起こす）の疑いで重症化し亡くなったという。前回、今回とも、被害者は、同店で、ユッケ（生肉を、卵黄やハーブと一緒に食べる韓国発祥料理）を食べたそう。

同チェーン店を経営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は、両事故とも、厚生労働省の生食の基準をクリアできない肉を、ユッケとして提供したと認めているもよう。しかし、同チェーンに肉を卸している板橋区の食肉販売業者は、読売新聞の取材に対し

と回答したとのこと。また、フォーラス社は、肉が生食用でないことは認めているという。

今回、両者に感染が確認されているのはO111だが、生食では、病原性大腸菌O157も懸念される。

また、厚生労働省では、2009年に発生した食中毒は、国内で1048件で、もっとも多い原因物質は、鳥牛の腸管に生息する細菌「カンピロバクター」（2206人、345件）だそう。これは、新鮮な肉に付着し、嘔吐（おうと）や下痢を引き起こしやすく、症状の発生理由は、大半が、加熱不十分や生食からだという。

これからの季節、梅雨にはいるとなおのこと、気温も上がり、食物は傷みやすくなる。生食からの感染や食中毒を避けるため、中心部分を75度以上、1分以上加熱するよう、自己防衛も必要だろう。（厚生省）

「焼肉酒家えびす」は日テレ系「人生が変わる１分間の深イイ話」で、４月１８日に紹介されたことで、今回の報道に話題が集まっている。担当者をテーブルごとにつけるサービスがイイと、番組司会の島田紳助ら参加者全員が「深イイ～」ボタンを押した。（紹介内容に納得した参加者がボタンを押すルールとなっている）


＊【生食用食肉等の安全性確保について】（厚生省）


－生ユッケ’食べてないのに…　居酒屋チェーン、まだまだ被害者拡大か－’に続く

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集部　松田鞠



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