野菜の重ね煮を使ったおしゃれなローカロリースイーツ！

東京都練馬区にある野菜を使ったスイーツの専門店「Natural Sweets　どんぐりの木」が世界で初めて野菜の重ね煮を使ったローカロリースイーツを開発。店舗とオンラインショップでの販売をスタートしました。

重ね煮とは野菜を決まった順に鍋の中に重ね、無水で野菜の水分のみで蒸し煮にする調理法。やさしい味の中に野菜の深い味を強く感じられるナチュラルな重ね煮野菜を取り入れたのが、同店のスイーツです。

重ね煮を創案した小川法慶氏の弟子を両親に持ち、レストランやパリでのパティシエ修行など多く食に携わる体験から、重ね煮の素晴らしさを実感し、重ね煮の普及活動中している重ね煮料理研究家の戸練ミナ先生と共同でこの「重ね煮スイーツ」を創作。

スイーツに重ね煮を入れることで、野菜の甘みで砂糖の量を約3分の1カットし、5種類から15種類と多様な野菜を一度に摂れるなどのメリットが。味わいも従来のスイーツとはひと味違う野菜の魅力にあふれた商品がいっぱいです。

メニューはごぼう、人参、里芋、生姜、シナモン、ココア、黒豆、しいたけ、エリンギ、舞茸を使った「10種のお野菜シュークリーム」380円や人参、さつま芋、里芋、えのき、舞茸を使った「5種のお野菜プリン」360円、たんぽぽの根、ごぼう、セロリ、とうもろこし、ドライアップル、えのきを使った「大地のお野菜シフォンケーキ(穀物コーヒー入り)」930円など。

たんぽぽの根など珍しい野菜が使ってあるのも興味をそそられますね。また野菜はできる限り練馬区産の野菜を使用するなど地元農家の盛り上げにも一役買っているそう。野菜のローカロリースイーツならダイエット中もいけそうですね。

（画像はプレスリリースより）




Natural Sweets　どんぐりの木のプレスリリース（＠Press）
https://www.atpress.ne.jp/news/64467

Natural Sweets　どんぐりの木
http://dongurinoki.com/

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