NYの大人気ローフードレストラン、日本初出店は宮古島

米ニューヨークでセレブにも人気のローフードレストラン「Pure Food&Wine」。2013年9月下旬にオープン予定の宮古島のプライベートヴィラ型リゾート「宮古琉家テノヒラ」に日本初出店される。

ローフードとは肉や魚、卵など動物性食品を使わず、高熱を加えないで作る野菜料理。食材を加熱せず生のまま食べることで野菜の生きたビタミン・ミネラル・食物酵素などのパワーを丸ごと体内に摂り入れるという食スタイル。腸内環境が良くなり体の中からきれいになるとされ、健康意識の高い欧米の富裕層を中心に人気となっている。

ニューヨークの同店はローフードの草分け的存在で、おいしいだけでなく圧倒的に美しくスタイリッシュで多くのセレブらに愛されている。

ホテル開業に先行し2008年から無農薬野菜を作る農園開発をスタート。長年の努力と改良から今ではホテル近くの「テノヒラファーム」にて無農薬野菜の収穫が可能になり、今年3月に農園がJAS認定をもらうなど着々と開業準備を進めている。

琉球地方の無農薬食材をふんだんに使ったNY×宮古のローフード。日本の食材や調味料を徹底的に研究して日本人向けの味に仕上がっているという。




宮古琉家テノヒラ
http://tenohira-resorts.com/