新しいムーブメント！新万能調味料「豆腐クリーム」

クックパッドなどで人気を集めている 新万能調味料「豆腐クリーム」。2015年1月に株式会社宝島社から発売された、この素材を紹介したレシピ本 「マイナス200kcalがかなう万能調味料！豆腐クリームレシピ」830円（税別）は評判となり、重版となるほどの人気ぶりだそうです。

「豆腐クリーム」は、1丁の豆腐をミキサーなどでクリーム状にするだけという新調味料。そこにブイヨンや辛子など、加える調味料の組み合わせによって、ホワイトソース風やマヨネーズ風、ごまだれ風のおかず系、生クリーム風といったデザート系とさまざまに姿を変える万能調味料です。

ドレッシングやタレはもちろん、メイン料理にまで幅広いアレンジが可能なのです。主材料がヘルシー食材の豆腐なので、カロリーダウンもできて、大豆の持つ栄養もしっかり摂れる、なおかつ値段も手頃ということから、ブームが広がっています。

特に高カロリーといわれるホワイトソースの代用品が低カロリーで作れるのはうれしいところ。そのレシピは木綿豆腐1丁に牛乳大さじ4、顆粒のブイヨン小さじ2分の1、塩小さじ3分の1を加えてフードプロセッサーなどで滑らかになるまでシェイクするだけ。

ホワイトソースの変わりに豆腐クリームを使えば、たとえばチキングラタンは1人前あたり約490kcalから377kcalに、かにクリームコロッケは約450kcalから307kcalにカロリーダウンになります。
　
著者は服部栄養専門学校調理師科卒業の料理研究家の重信初江さん。身近な材料を使い簡単に作れる毎日のおかずに定評がある重信さんならではの、ヘルシーで簡単な豆腐クリームを使った71のレシピ。ぜひお試しあれ。

（画像はプレスリリースより）




株式会社宝島社のプレスリリース（ PR TIMES ）
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000154.000005069

「マイナス200kcalがかなう万能調味料！豆腐クリームレシピ」
http://tkj.jp/book/?cd=12726101